Salsa al pesto 🌱💚

Per prima cosa, per preparare questa salsa uso un frullatore a mano per frullare e un bicchiere per mescolare ogni ingrediente.

Pulire il basilico e rimuovere il gambo. Questa operazione è molto importante perché il gambo è amaro! A noi interessano solo le foglie.

Tritare gli spicchi d'aglio e le mandorle. Ecco il trucco! Frulliamo l'aglio e le mandorle con l'olio e qualche goccia di succo di limone prima di aggiungere gli altri ingredienti.

Quando il composto è amalgamato, aggiungere il basilico e il parmigiano (a piacere) e frullare ancora.

Ricordate! Il pesto è una salsa, non una crema. Non schiacciate troppo il composto per non ottenere una purea!