Granola

Preriscaldare il forno a 180° in modalità salita e discesa con aria.

Macinare i datteri (snocciolati) con l'acqua fino a formare una pasta.

Mettere la pasta di datteri in una casseruola a fuoco basso e continuare a mescolare per qualche minuto, in modo che non si attacchi. Aggiungere l'olio di cocco e continuare a mescolare finché non si sarà integrato con la pasta di datteri.

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere i fiocchi d'avena. Mescolare bene.

Aggiungere le noci (schiacciate ma non farcite) e mescolare bene.

Distribuire l'intero composto su una teglia rivestita di carta da forno. Posizionare sulla teglia centrale del forno e cuocere per 10 minuti, aprire e mescolare bene la granola e cuocere per altri 10 minuti. Mescolare di nuovo e controllare che sia croccante e non troppo tostato. Quando è croccante, togliere dal forno e lasciare riposare per 15 minuti.

Quando è freddo, aggiungere il cioccolato precedentemente tagliato a pezzetti e il cocco grattugiato.

Pronto per accompagnare la colazione o la merenda con yogurt, açaí, latte o bevanda vegetale.