Barretta energetica ai datteri, alle mandorle e al cacao puro

Per la base di datteri e mandorle: Idratare i datteri in acqua calda per almeno 10 minuti. Contemporaneamente, scaldare le mandorle in una casseruola con acqua fino a raggiungere l'ebollizione, in modo che i gusci possano essere rimossi più facilmente. Una volta fatto questo, tritare entrambi gli ingredienti fino a formare un impasto e metterlo in uno stampo.

Per la couverture al cacao puro: Mescolare il cacao con lo yogurt greco naturale leggero e aggiungere il foglio di gelatina precedentemente idratato. Una volta che tutti gli ingredienti sono combinati, mettere sopra la base di mandorle e datteri e riporre in frigorifero per almeno 3 ore (io l'ho lasciata tutta la notte). Nota: in questo passaggio si può utilizzare al posto dello yogurt e del cacao puro, ad esempio del cioccolato al 99%, semplicemente sciogliendolo nel microonde e mettendolo sopra.

Quindi togliere dallo stampo e tagliare nel formato desiderato.