Dhal di lenticchie rosse con riso bianco

Da un lato, cuocere il riso a piacere con aglio e alloro. Mettere da parte.

Tritare l'aglio, la cipolla, la carota (che può essere grattugiata) e la zucchina. Soffriggere le verdure, aggiungendo un po' d'olio e di sale.

Aggiungere le lenticchie rosse e soffriggere un po' insieme. Nel frattempo, grattugiare un pomodoro maturo.

Aggiungere il pomodoro con un altro po' d'olio e sale e soffriggere fino a cottura ultimata.

Aggiungere le spezie (quantità a piacere), mescolare e versare il brodo.

Quando raggiunge l'ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 10-12 minuti o fino a quando le lenticchie saranno cotte.

Aggiungere il latte di cocco, mescolare e regolare il sale e il curry se necessario. Cuocere scoperto a fuoco alto per altri 5 minuti.

Servite il dhal con il riso bianco (o quello che preferite).