Riso con vongole

Cuocere le vongole finché non si aprono. Mettere da parte le vongole e conservare il brodo.

Soffriggere la cipolla, l'aglio, la carota e il peperone. Quando è in camicia, schiacciare il tutto. Riportare in padella e aggiungere le spezie, il prezzemolo e l'alloro.

Aggiungere il brodo delle vongole, facendo attenzione! Il fondo potrebbe contenere sabbia. Quando inizia a bollire, aggiungere il riso e lasciare cuocere. Se il brodo non è sufficiente, aggiungere acqua.

Mentre il riso cuoce, togliere uno dei gusci delle vongole, lasciando solo quello con le vongole dentro.

Quando il riso è pronto, aggiungere le vongole. Lasciare riposare per un paio di minuti per permettere loro di assorbire il sapore del riso. E buon appetito!