LASAGNE DI VERDURE E POLLO CON BESCIAMELLA ALLE ZUCCHINE

Per la besciamella: soffriggere un pezzo di porro in olio d'oliva con la zucchina, un po' di sale, pepe nero e noce moscata. Quando è quasi pronto, aggiungere un po' di latte d'avena (o quello che preferite) e un cucchiaio abbondante di ricotta. Mescolate bene e lasciate cuocere finché la zucchina non sarà molto morbida (circa 15 minuti dall'inizio). Frullare ed è pronto.

Per il ripieno: soffriggere l'aglio e la cipolla in olio d'oliva con un po' di sale. Aggiungere il pollo a pezzetti, condire a piacere con sale e pepe, aggiungere la carota grattugiata e soffriggere il tutto.

Quando il pollo è quasi pronto, aggiungere i funghi e il pomodoro schiacciato. Mescolare bene e aggiungere gli spinaci. Aggiungere l'origano e un pizzico di cumino. Coprire e lasciare cuocere per 5 minuti, quindi spegnere il fuoco.

Ora non resta che assemblare le nostre lasagne, con gli strati che desideriamo, io ho ottenuto due lasagne con due strati (tre fogli di lasagne ciascuno).

Besciamella, pasta, ripieno, pasta, ripieno, pasta, besciamella e ora formaggio. Cospargere di formaggio e cuocere in forno a 200° fino a doratura. E buon appetito!