Ajoblanco

Mettere a bagno il pangrattato (preferibilmente del giorno precedente) in acqua fredda per qualche minuto, in modo che si ammorbidisca bene.

Monsieur Cuisine: mettere nella valigetta la mollica ammollata con l'acqua, le mandorle crude, lo spicchio d'aglio, l'aceto e il sale e frullare per 1 minuto a velocità 8.

Quindi, alla velocità 4, versare l'olio attraverso il coperchio poco alla volta, quindi portare la velocità a 5 per circa 10 secondi.

Servire ben freddo! Quindi mettetelo in frigorifero fino al momento della degustazione. Si può decorare con qualche goccia d'olio o qualche acino d'uva bianca tagliato a metà.