Salsa al peperoncino

Preriscaldare il forno a 200º. Arrostire i peperoni in forno per 40 minuti, girandoli a metà cottura.

Lasciare raffreddare, sbucciare e tagliare a strisce. Conservare il succo che rilasciano.

Sbucciare l'aglio e affettarlo. In una padella con un po' d'olio, soffriggere l'aglio fino a una leggera doratura, quindi aggiungere i peperoni arrostiti. Aggiungere il pepe bianco e un po' di sale, lasciarli soffriggere un po', quindi aggiungere il succo dei peperoni. Lasciare cuocere per qualche minuto a fuoco medio.

Una volta pronti, trasferiteli in un frullatore e frullateli.

Può essere utilizzato, sia caldo che freddo, per accompagnare verdure, pesce, carne, persino su pane tostato con formaggio e acciughe.