Cannelloni di melanzane con pomodoro e ricotta 🍆.

Tagliare le melanzane a fette nel senso della lunghezza (ma non troppo sottili perché non vogliamo che si rompano).

In una padella con EVOO a fuoco medio, cuocere le fette di melanzana da entrambi i lati fino a quando non saranno morbide e dorate. Togliere e mettere da parte.

Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente con l'EVOO. Una volta in camicia, aggiungere la carne macinata e lasciare cuocere.

Quando la carne è pronta, aggiungere il pomodoro schiacciato e le spezie nella stessa padella e far addensare il tutto.

Una volta pronta la salsa, aggiungere la ricotta, mescolare e lasciare a fuoco medio per qualche minuto.

Qui avete due opzioni: in formato strapazzato, tagliando le melanzane a pezzetti e mescolando il tutto. Opzione 2, se decidete di fare i cannelloni, disponete una fetta di melanzana su un tagliere e a un'estremità aggiungete circa 1 cucchiaio di carne macinata, arrotolandola con cura in modo da formare un involtino. Per servire, aggiungete 1 mestolo di salsa di pomodoro e carne nel piatto e completate con tre o quattro cannelloni.

Guarnizione (facoltativa): mettere 3-4 mandorle crude tritate in cima!