Uova strapazzate con zucchine grattugiate

Con un po' di olio in padella, passiamo il tofu precedentemente marinato (nel mio caso con salsa di soia, timo, paprika, basilico e aglio in polvere).

Quando è un po' troppo cotto, aggiungere la cipolla.

Mentre la cipolla cuoce, grattugiare la zucchina.

Quando la cipolla è morbida, aggiungere la zucchina, le sardine e il pomodoro secco. Lasciar cuocere a fuoco medio fino a quando non sarà di nostro gradimento (a me non piace che la zucchina sia troppo morbida).

Aggiungere l'uovo e mescolare finché l'uovo non è cotto.