Uova strapazzate con carciofi

Lo preparo con carciofi tritati e surgelati. Aggiungo una spruzzata di olio extravergine d'oliva e li faccio saltare con il sale finché non vedo che sono cotti e dorati.

Lo tolgo e nella stessa padella aggiungo le due fette di prosciutto serrano e le giro più volte.

Preparo un uovo fritto con poco olio o alla griglia. Metto tutto nel piatto, rompo il buco e me lo godo.