Seitan al curry con riso

Lavare e tagliare le verdure a pezzi, né troppo spessi né troppo sottili.

Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Soffriggere la cipolla. Quando è trasparente, aggiungere la cipolla e la zucchina. Ho aggiunto mezzo bicchiere di birra e ho alzato il fuoco per dare più sapore allo stufato (se non volete, potete aggiungere acqua).

Una volta evaporato l'alcol, aggiungere il seitan tagliato a strisce o a cubetti e il latte di cocco. Una volta aggiunto il latte di cocco, cospargere di sale, curry e aglio in polvere a piacere. Abbassare la fiamma a 5 (più o meno) e lasciare ridurre fino a quando la salsa al curry non si sarà leggermente addensata.

Mentre lo stufato cuoce, il riso viene cotto separatamente. Preparo la quantità di 1 tazza e mezza di riso e 3 tazze d'acqua.