Stufato di agnello

Per prima cosa tagliare l'aglio a fettine e rosolarlo leggermente in una padella.

Tagliare l'agnello e farlo rosolare in padella a fuoco vivo. Se l'aglio inizia a dorare, rimuoverlo.

Quando è rosolato, aggiungere le verdure tritate e mescolare un paio di volte.

Aggiungere le spezie e il brodo di pollo per coprire leggermente l'agnello. Coprire la pentola a pressione (la mia è una pentola a pressione) e attendere che il peso fischi. Abbassare il fuoco a livello medio e lasciare cuocere per circa 30 minuti.

Quando è pronto, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti prima di aprire la pentola.

Togliere la carne e frullare il contenuto della padella. Questo passaggio è facoltativo, ma è quello che rende la salsa così cremosa. Rimettere la carne nella pentola e servire.