Torre di pancake alle mele e banane

Tagliare la frutta a cubetti e schiacciarla insieme all'avena, al lievito e alle uova (si può anche aggiungere una spruzzata di bevanda vegetale o di latte a piacere).

Ungere una padella con un cucchiaio di olio e aggiungere il composto con l'aiuto di un mestolo. Quando compaiono delle bolle, è il momento di girare il pancake con l'aiuto di una spatola.

Assemblare la torre di pancake aggiungendo yogurt a piacere e decorando con la frutta desiderata (fragole e mirtilli, ad esempio), mettere un altro pancake in cima e aggiungere ancora yogurt e altra frutta. Si può decorare con cioccolato all'85% sciolto al microonde con un cucchiaino di EVOO.