Fajitas Realfood

Prima di tutto, prepariamo tutto ciò che ci servirà per la ricetta: tagliamo il pollo a strisce, tritiamo l'aglio e tagliamo la cipolla e i peperoni a julienne.

Mettere mezzo cucchiaio di EVOO in una padella antiaderente e scottare il pollo. Mettere da parte.

Nella stessa padella, aggiungete mezzo cucchiaio di olio e aggiungete l'aglio, la cipolla, i peperoni (e i jalapeños se vi piace il piccante), salate e pepate e fate soffriggere fino a quando non saranno tutti in camicia. Aggiungete una buona quantità di spezie tex-mex a piacere (cumino, paprika dolce e piccante, coriandolo - io non ne aggiungo perché non mi piace, haha- e zenzero).

Soffriggere per un minuto senza far tostare troppo le spezie. A questo punto, mi piace aggiungere un cucchiaio di pomodoro schiacciato per ottenere più salsa, ma è facoltativo.

Aggiungere il mais dolce e aggiungere un po' d'acqua. Lasciare che il tutto si leghi e si ottenga una salsa densa.

Riscaldare le tortillas pre-umidificate nel microonde per qualche secondo.

Portiamo in tavola il pollo con le verdure in padella e le tortillas avvolte in un panno per mantenerle calde più a lungo.

Servire a tavola e mangiare!