Frittelle di zucchine, formaggio e prosciutto crudo

Grattugiare la zucchina e scolarla bene. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

In una ciotola aggiungete la zucchina, un uovo, un cucchiaio di farina, una manciata di mozzarella grattugiata e una manciata di prosciutto a dadini. Salate e pepate e usate le spezie a piacere. Mescolare bene fino a formare un impasto compatto.

Mettere la carta da forno su una teglia, usare un cucchiaio per fare delle palline di pasta e metterle sulla teglia. Appiattirle leggermente e dar loro la forma di frittelle. Cuocere in forno per circa 25 minuti.

Infine, mettete una fetta di formaggio di capra su ogni pancake e infornate per altri 5 minuti... e il gioco è fatto!