Mutabbal (patè di melanzane)

Incidere la melanzana nel senso della lunghezza, praticare alcuni tagli nella polpa della melanzana, senza bucarla. Cospargere con qualche grano di sale e arrostire in forno per circa 20 minuti a 180°C,

A metà del tempo di cottura, aggiungere lo spicchio d'aglio non sbucciato in modo che si arrostisca anch'esso.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Togliere la polpa delle melanzane arrostite, eliminare i semi e tritare. Schiacciare l'aglio con un po' di sale, mescolare con le melanzane, lo yogurt, il tahini e il succo di mezzo limone. Regolare il sale.

Servire su pane integrale o in mini tartellette, guarnendo con sesamo, avocado e curcuma.