Muffin al cioccolato

Preriscaldare il forno a 180º e aggiungere qualche etto di cioccolato all'85% al congelatore, mentre si mescolano gli ingredienti: Yogurt, EVOO, avena macinata, uova, cacao in polvere, aroma di vaniglia, lievito e mandorle macinate (io ho usato mandorle intere e le ho schiacciate molto per dare un tocco di croccantezza).

Togliere il nocciolo ai datteri e schiacciarli con un po' d'acqua (sembra una marmellata) e aggiungerli al composto, assaggiare e aggiungere altri datteri schiacciati a seconda che lo si preferisca più o meno dolce. Se vogliamo meno calorie al posto dei datteri, possiamo aggiungere un dolcificante a piacere.

Prepariamo lo stampo in cui metteremo i muffin o i cupcake, mettendo della carta da forno o del burro sulle pareti in modo che non si attacchi, e aggiungiamo il nostro impasto. Prendiamo il cioccolato all'85% dal freezer e al centro dei nostri futuri muffin inseriamo mezzo grammo di cioccolato (in modo che si sciolga alla fine).

Facoltativamente, prima di infornare, si può aggiungere un po' di zucchero di canna o di cioccolato all'85%.

Le mettiamo in forno e sapremo che sono pronte quando la punta di un coltello uscirà pulita (senza pasta attaccata).

Buon appetito! Ne avevo abbastanza per fare 15 muffin!