Pancake alla banana con super mozzarella

Sbucciare le banane e tagliarle a fette. Metterle in una pentola e coprirle d'acqua, coprire e far bollire per 10 minuti.

Eliminare l'acqua in eccesso dalle banane e metterle in una ciotola, schiacciarle. Aggiungere la farina d'avena, mescolare, poi l'uovo e mescolare, si può aggiungere la stevia se si vuole, e infine la mozzarella, impastare con le mani.

Con un cucchiaio prendiamo l'impasto o con la mano e facciamo una palla, la mettiamo in una pellicola e con l'aiuto di un mattarello la appiattiamo. In una padella unta con olio di cocco e ben calda mettiamo le frittelle e le lasciamo cuocere a fuoco basso, girandole finché non vediamo che sono pronte.

Servite su un piatto e il gioco è fatto. Potete servirli con ciò che più vi piace.