Zucchine ripiene

Tagliare le zucchine a metà e praticare diverse fessure nella parte superiore. Quindi metterle nel microonde per circa 7-8' alla massima potenza in modo che si ammorbidiscano e si possa rimuovere il ripieno.

Nel frattempo, tagliare la cipolla e farla soffriggere in una padella con un po' di EVOO.

Cuocere la carne in un'altra padella con un po' di EVOO, sale, origano e pepe nero a piacere. Quando è leggermente cotta, aggiungere il pomodoro e il vino e tenere a fuoco medio per 5-7' finché non evapora.

Togliere le zucchine dal microonde e prelevare il ripieno con un cucchiaio. Frullare o schiacciare con una forchetta e mescolare con il resto. Preriscaldare il forno a 180º.

Aggiungere un po' di mozzarella al ripieno e mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano ben integrati e la mozzarella si sciolga.

Farcite le zucchine, aggiungete sopra le fette di mozzarella tagliate a metà e infornate a 180º finché il formaggio non si scioglie. Infine, aggiungere un po' di origano e gustare!