Burger di tofu, spinaci e funghi

Cuocere gli spinaci surgelati.

Tagliare i funghi a pezzetti e farli saltare in padella con qualche goccia d'olio (io ho aggiunto anche l'aglio tritato). Quando sono quasi pronti, aggiungete gli spinaci cotti e fate saltare tutto insieme.

Sbriciolare il blocco di tofu con le mani (dopo aver eliminato l'acqua in eccesso con un panno) e mescolare con la salsa di soia. Aggiungere quindi gli spinaci e i funghi e mescolare nuovamente.

Infine, aggiungere l'uovo e l'avena macinata per compattare e impastare con le mani.

Formare gli hamburger e cuocerli alla griglia per un paio di minuti su ciascun lato, finché non saranno dorati.