NACHOS SAN FERNANDO 🇲🇽

INGREDIENTI 📝 PER I NACHOS: 100 g di farina di ceci 40ml di acqua 2 cucchiai di EVOO 1 pizzico di sale PER IL PICO DE GALLO 1 pomodoro 1/2 peperone rosso 1/2 peperone verde 1/2 cipolla piccola succo di 1/2 lime coriandolo fresco tritato Sale e pepe PER LA PANNA ACIDA 200 ml di yogurt succo di 1/2 limone 2 cucchiai di aceto bianco 1 pizzico di sale E VI SERVIRANNO ANCHE Jalapeños Formaggio grattugiato

Iniziamo con i nachos: Mescolare tutti gli ingredienti e impastare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Non ci vorrà molto lavoro, in 2 minuti avrete l'impasto pronto. Preriscaldare il forno a 170°. Nel frattempo, su una superficie pulita, mettere altra farina di ceci e, con l'aiuto di un mattarello, stendere la pasta in una sfoglia molto sottile. Per evitare che la pasta si attacchi al mattarello, spolverate un po' di farina sopra, senza paura. Una volta che la pasta è ben stesa, tagliatela in rettangoli. Disporre i nachos sulla teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno, e metterli in forno per 10-15 minuti, facendo attenzione che non si abbrustoliscano troppo. Togliere dal forno e mettere da parte.

Continuiamo con il pico de gallo: Laviamo e tagliamo le verdure in brunoise e mescoliamo con il succo di mezzo lime, il coriandolo tritato, sale e pepe. Mettere da parte.

Infine, prepariamo la panna acida: Mescolare tutti gli ingredienti e mettere da parte.

ASSEMBLARE I NACHOS SAN FERNANDO: Disporre i nachos in un piatto, coprirli con il formaggio grattugiato e metterli in forno per qualche minuto, approfittando del calore residuo che rimane dopo aver cotto i nachos in precedenza per far sciogliere il formaggio. Toglierli dal forno, aggiungere il pico de gallo, la panna acida e qualche fetta di jalapeño e... Mangiate prima che si raffreddino!!!