Pan di Spagna alle zucchine, cipolle e pomodori

Iniziate tagliando la cipolla e la zucchina a cubetti e mettetele in una padella con un po' d'olio d'oliva. Quando sono pronte, fatele cuocere per un po'.

In una ciotola, mescolare la farina di farro, il lievito e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere al composto la zucchina, la cipolla e le uova e mescolare.

Mettere un po' di olio d'oliva e di farina in uno stampo per evitare che il pan di Spagna si attacchi e versare il composto nello stampo. Aggiungere il pomodoro crudo come decorazione, oppure si possono usare anche i pomodorini.

Cuocere in forno preriscaldato a 180º C per 45 minuti. Il tempo dipende dalla teglia utilizzata e dal tipo di forno.

Una volta terminato, lasciate raffreddare e godetevi la vostra deliziosa torta!