Milanese al forno

Per prima cosa tritare la cipolla e soffriggerla fino a renderla morbida, aggiungere la salsa di pomodoro e soffriggere per circa 5 minuti, aggiungere l'origano e lasciare ancora per qualche minuto in modo che si insaporisca, togliere dal fuoco e lasciare coperto.

Mettere il pangrattato in un piatto piano (almeno 100 grammi, ma ne rimarrà solo la metà nel petto), mettere l'albume in una ciotola e renderlo spumoso.

Tagliare il petto a metà e ricavare 2 filetti, passarli prima nell'albume e poi nel pangrattato.

Infornare su carta da forno alla massima temperatura per circa 15 minuti (si può girare dopo 10 minuti).

Tiratele fuori, metteteci sopra qualche fetta di mozzarella e la salsa di pomodoro con il parmigiano. Rimettere in forno con il grill per circa 5 minuti (o meno a seconda del forno). Ora sono pronte da gustare. Questo piatto è ideale se accompagnato da patate al forno.