Crostatine con crema al mascarpone e panna montata e frutta

Iniziare preparando la pasta brisée. Versare la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola e mescolare. In una piccola ciotola, rompere le uova, sbatterle un po' con una forchetta e aggiungerle alla farina. Aggiungere l'olio e gli aromi. Impastare il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea e riporre l'impasto in frigorifero per 20 minuti.

Stendete la pasta con il mattarello su un piano di lavoro infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm. Con un tagliapasta o un bicchiere, ritagliate dei cerchi (i miei avevano un diametro di 6 cm) e disponeteli nelle vostre teglie per tartellette o, se non le avete, in quelle per cupcake.

Cuocere le tartellette a 180ºC (forno preriscaldato con ventilatore) fino a doratura. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Nell'attesa, preparare la frutta tagliandola a pezzi, se necessario. Versare il mascarpone in una ciotola e aggiungere gli zuccheri e i semi della stecca di vaniglia. Sbattete con una frusta elettrica o a mano. In un'altra ciotola montare la panna fino alla giusta consistenza aerata.

[Attenzione: non sbattere troppo per evitare che la crema assuma la consistenza del burro]. Aggiungere la panna al mascarpone e mescolare dal basso verso l'alto per ottenere una consistenza omogenea. Quando le tartellette si sono raffreddate, riempirle con la panna montata (con l'aiuto di una sacca da pasticcere per un risultato più bello) e disporvi sopra la frutta.

Pronti! GODETEVI IL VOSTRO PASTO!