Polpette di soia testurizzate

Per le polpette: mettere a bagno la carne rossa testurizzata in acqua calda per 30 minuti. Nel frattempo, soffriggere la cipolla e l'aglio tritato. Scolare bene la soia e aggiungerla alla pentola con la cipolla e l'aglio, salare e pepare a piacere. Mettere il tutto in una ciotola e lasciare raffreddare leggermente.

Quando si è raffreddato un po' (abbastanza per fare delle palline e non bruciarsi), aggiungere la farina di ceci fino a quando l'impasto permette di formare delle palline (attenzione a non esagerare o vi ritroverete con un grosso grumo). 5-8 cucchiai saranno sufficienti. Se si appiccica alle mani, inumidirle e sarà più facile. Quindi infarinate le polpette, mettetele su una teglia con carta da forno e lasciatele per 30' a 180ºC. È possibile friggerle, ma la ricetta non sarà così equilibrata.

Mentre le polpette cuociono, prepariamo il sugo! Qui è più libera... Ho messo: cipolla, aglio, carota e funghi, tutti tritati molto piccoli e li ho fatti soffriggere molto lentamente. Ho aggiunto il latte di cocco e poi la curcuma, il pepe nero e il sale (si può fare con la panna o altro latte). Lasciare ridurre bene la salsa.

Aggiungere le polpette al sugo con attenzione e senza mescolare con una spatola o un cucchiaio in modo che non si rompano. Fare dei piccoli cerchi scuotendo la padella: il sugo coprirà le polpette e, avendo la farina all'esterno, addenserà un po' il sugo.

Accompagnateli con riso, quinoa, couscous .... e il gioco è fatto! Buon appetito! Potete trovare altre ricette sul mio profilo o su IG @coolingeli 👩‍🍳😋