Cipolla caramellata (senza zucchero o dolcificanti)

Tagliare la cipolla a julienne molto piccola, come faccio io per ridurre i tempi.

Scaldare l'EVOO in una casseruola, aggiungere la cipolla, salare e cuocere a fuoco basso (io l'ho messo a 3 su 9), mescolando di tanto in tanto in modo che non bruci e si cuocia bene su tutti i lati.

Vedrete che è pronto quando ha un colore marrone scuro, più è scuro più il sapore è dolce.

Se avete un robot da cucina, tritatelo grossolanamente, toglietelo, aggiungete l'EVOO, scaldatelo a 100° 50 secondi velocità 2, aggiungete la cipolla e programmate 60 minuti velocità 2, temperatura 100°, cambiando il senso di rotazione ogni 10 minuti circa. Allo scadere del tempo, controllare che sia di vostro gradimento o, se non lo è, lasciarlo più a lungo.