Riso nero con gamberi e asparagi selvatici.

Sgusciare i gamberi e riservare le teste per fare il brodo di pesce con cui cucinare il riso. Tritare tutte le verdure, aglio, cipolla, peperoni e asparagi, che sono stati raccolti sul campo.

Mettere l'olio d'oliva nella casseruola e aggiungere le teste di gambero, farle soffriggere un po' e toglierle, metterle nel frullatore con mezzo litro d'acqua, frullare bene e poi passare il brodo al setaccio e riscolarlo.

Dopo aver tolto le teste, aggiungere l'aglio e soffriggere un po' la cipolla, poi i peperoni e gli asparagi, soffriggere bene il tutto e aggiungere il riso e soffriggerlo con le verdure, aggiungere l'inchiostro e aggiungere il brodo e dopo 5 minuti aggiungere i gamberi e cuocere a piacere. È molto saporito.