Cavolfiore con patate, pollo e besciamella, gratinato al forno.

Per prima cosa, mettere una pentola con acqua e un pizzico di sale, e far bollire il mezzo cavolfiore insieme alle due patate (precedentemente tagliate). Lasciare a fuoco vivo per circa 20 minuti e, una volta terminato, toglierlo e scolarlo in un colino. Conservare un bicchierino della stessa acqua in cui si sono lessate le verdure.

Una volta pronte le verdure, prepariamo la besciamella. Per farlo, grattugiare la cipolla e farla soffriggere in una padella con un cucchiaino di EVOO finché non diventa morbida.

Passare un cucchiaio di farina al setaccio in modo che non ci siano grumi e aggiungerla alla cipolla per farla tostare. Una volta tostata, aggiungere gradualmente il bicchiere di latte (preferibilmente a temperatura ambiente), mescolando costantemente fino a raggiungere la consistenza desiderata. Infine, aggiungere il bicchiere di brodo delle verdure. Aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere.

In una pirofila, mescolare il cavolfiore e le patate, la besciamella e gli straccetti di pollo. Una volta mescolati, aggiungere il formaggio grattugiato.

Infornare 10' a 200 gradi su e giù e lasciare altri 10' solo per gratinare. E buon appetito!