Omelette alla galiziana

Soffriggere le cime di rapa in una padella con un po' di olio d'oliva. Nel frattempo, tagliare le patate e la cipolla.

Mettere da parte le cime di rapa e soffriggere la cipolla e le patate con l'olio e il sale.

Sbattere le uova, tagliare a cubetti il formaggio tetilla e versarlo nella ciotola con le uova.

Quando le patate e la cipolla sono in camicia, mescolarle con le uova, la tetilla e le cime di rapa nella ciotola. Lasciare riposare per qualche minuto mentre si riscalda la padella.

Cuocere il composto in padella da entrambi i lati (il tempo dipende da come vi piace, a me piace leggermente cotto). Ed ecco fatto! Deliziosa frittata con ingredienti tipici della Galizia 💙🤍