Torta al limone vegana 🍋

Per la base : Idratare i datteri per 15' e nel frattempo tritare le noci con un tritatutto. Aggiungere il cocco e i datteri e mescolare fino a ottenere una pasta appiccicosa. Assembliamo la base in un contenitore a nostra scelta e mettiamola in frigorifero fino al completamento della seconda fase.

Per il ripieno: Mettere lo yogurt in una casseruola a fuoco medio e mescolare in modo che non ci siano grumi. Aggiungere gradualmente la scorza di un limone e 1/4 del suo succo. Non aggiungetene di più, altrimenti risulterebbe troppo acido. Sciogliere l'Agar Agar come indicato dal produttore e poi aggiungerlo alla miscela, mescolando costantemente. Lasciare raffreddare per 5 minuti e aggiungere alla base precedentemente preparata.

Mettetelo in frigorifero per almeno 6-8 ore e poi smontatelo per decorarlo. Io ho grattugiato un grammo di cioccolato all'85% e dà un tocco spettacolare!