Maccheroni con salsa di zucca

Tagliare la zucca (400 g) a cubetti e cuocerla al microonde per 10 minuti con olio d'oliva e sale. Nel mio caso, avendo il forno acceso, li ho arrostiti.

Cuocere la pasta (250 g). Scolate e riservate una parte dell'acqua di cottura (mezzo bicchiere).

Tagliare la cipolla (mezza cipolla) a pezzetti e farla rosolare in una padella con olio d'oliva e sale. Aggiungere la zucca e, una volta amalgamato il tutto, aggiungere 1 bicchiere di latte e l'origano.

Lasciare ridurre bene il tutto, come nella foto precedente. Togliere dalla padella e sbattere in una ciotola con 1 yogurt naturale. Una volta sbattuto, aggiungere la mozzarella (quantità a piacere) o la ricotta se si preferisce e sbattere ancora.

Mettete tutto insieme in una padella e correggete il sale se necessario. Aggiungete l'acqua di cottura riservata, il pepe e altro origano se vi piace.

Come optional, si può aggiungere del petto di pollo tagliato a cubetti, precedentemente grigliato nella stessa padella.

Una volta pronto il piatto, cospargete il granapadano e mescolate bene, il suono della pasta con il sugo è spettacolare!