Crema al cioccolato per torte

Preparare un bagnomaria a fuoco basso e sciogliere il cioccolato con il burro, mescolando fino a completo scioglimento e amalgama.

Quando è completamente sciolto, versarlo in un barattolo da frullatore e metterlo in frigorifero finché non si indurisce.

Togliere dal frigorifero, aggiungere il latte (la quantità varia a seconda della percentuale di cioccolato e del proprio gusto, ma non superare i 50 ml di latte, è meglio usare cioccolato con una percentuale inferiore).

Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.

Se volete, potete aggiungere qualche goccia di essenza (io uso l'essenza di rum).