Maccheroni di grano saraceno con verdure

Cuocere i maccheroni, mentre si tagliano le verdure a quadratini.

A seconda del tempo che abbiamo a disposizione, possiamo lessare tutte le verdure contemporaneamente o una alla volta, in modo che si cuociano meglio. Nel mio caso, le ho fatte tutte contemporaneamente.

Una volta che la pasta e le verdure sono pronte, mettere l'uovo e un albume per persona in una padella a fuoco medio-basso con il coperchio e aggiungere l'uovo e l'albume.