Pan di Spagna al cioccolato 1 2 3

Lasciare i datteri in ammollo per qualche ora o la sera prima.

Frullare lo yogurt con i datteri per renderlo il più fine possibile.

Setacciate la farina, il cacao, il lievito e lo zucchero in una ciotola (nell'elenco degli ingredienti c'è scritto cup, ma dovete usare il misuratore dello yogurt). Se nel setaccio sono rimaste delle bucce di farina integrale, potete aggiungerle al risultato.

Sbattere le uova, mescolarle bene, ma bene, con l'olio e lo yogurt con i datteri.

Fare un buco nella ciotola con la farina, lo zucchero e così via. E aggiungere lentamente il composto di yogurt, datteri ecc. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio e lucido (dovrete cambiare braccio più volte), questo è importante.

Versare in una teglia. Infornare a 180° per circa 35 minuti. Per evitare che la crosta diventi troppo dura, inizio a scaldare il forno solo sul fondo. Usare il trucco del coltello per vedere se è pronta.