Pane di segale

Mescolare la farina, il lievito e il sale in una ciotola.

Una volta mescolati gli ingredienti, aggiungere l'acqua poco alla volta e impastare per 10-15 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Per evitare che l'impasto si attacchi alle dita, spennellarle con un po' d'olio.

Formare una palla, infarinarla e lasciarla riposare in una ciotola pulita coperta da un panno di cotone per 3 ore.

Lavorare nuovamente l'impasto, dargli forma e lasciarlo riposare per altre 2 ore.

Preriscaldare il forno a 220 gradi e preparare una teglia con carta da forno. Disporre l'impasto nella forma desiderata e infarinarlo leggermente. Se si desidera, aggiungere dei tagli all'impasto.

Mettere in forno per 60 minuti e abbassare la temperatura a 200/180 gradi. Mettere una ciotola d'acqua sul fondo del forno per evitare che il pane si secchi.