Pane di grano saraceno, quinoa, miglio e chia

Per prima cosa laviamo la quinoa e mettiamola in ammollo per 8 ore. Idratiamo anche la chia.

Maciniamo il miglio. Io avevo il grano saraceno già macinato.

Togliere la quinoa, scolarla e frullarla insieme alla chia e al resto delle farine (miglio e grano saraceno), al lievito e al sale. Aggiungiamo acqua tiepida a piacere e impastiamo. Ogni volta che ho fatto l'impasto, l'ho trovato molto appiccicoso, ma credo sia normale (cioè non è come quando faccio il pane con la farina di grano, un impasto compatto), quindi metto sempre l'impasto in uno stampo antiaderente o su carta da forno. Lasciatelo riposare per 24 ore e copritelo con un canovaccio.

Se volete, potete aggiungere dei semi in cima: semi di chia, semi di girasole...

Cuocere in forno a 175 gradi per circa 1 ora.