Crema di zucca con uova e semi di girasole

Soffriggere la cipolla e aggiungere in una pentola a pressione la cipolla (si può soffriggere nella stessa pentola), la patata e la zucca con un pizzico di sale, coprire la pentola e lasciar cuocere (se si fa in una pentola normale, lasciar cuocere finché la patata non è morbida) e nel frattempo in una casseruola cuocere delle uova sode per 10'.

Togliere la padella dal fuoco, aggiungere le spezie a piacere (nel mio caso ne ho messo un pizzico di ciascuna) e frullare fino a quando non si formano grumi; si può togliere l'acqua di cottura a seconda di quanto si desidera che sia liquida.

Infine, servire in una ciotola o in un piatto fondo, rompere l'uovo e aggiungerlo alla crema e aggiungere una manciata di semi di girasole o di zucca (facoltativi).