Patate ripiene di spinaci

Lessare le patate (20') e lasciarle raffreddare. Tagliare a metà verticalmente e svuotare l'interno. Mettere da parte la patata svuotata.

In una padella, soffriggere l'aglio e la cipolla. Quando sono morbidi, aggiungere gli spinaci e farli saltare. Attendere che l'acqua rilasciata dagli spinaci evapori, quindi aggiungere la patata. Aggiungere sale e spezie a piacere (io ho usato pepe e noce moscata).

Versare nella padella il latte evaporato insieme al formaggio e mescolare finché non si è sciolto.

Farcite le patate e cospargetele con un po' di formaggio. Grigliate per un paio di minuti e il gioco è fatto!