Pizza al prosciutto iberico

La prima fase deve essere eseguita 3 ore prima della preparazione della pizza. Mettere in ammollo la quinoa in acqua.

Dopo tre ore, scolare tutta l'acqua (è importante perché l'impasto non diventi troppo liquido). Una volta scolata, passarla al mixer con qualche goccia d'acqua fino a quando non saranno visibili i grani. Aggiungo un po' di rucola, pepe e il mix di pasta Mercadona, è facoltativo, nel caso si voglia dare più sapore all'impasto.

Preparare una teglia con carta da forno e un po' d'olio in modo che l'impasto non si attacchi alla teglia. Stendere bene con un pennello. Una volta pronto, versare l'impasto e allargarlo. Deve essere molto sottile, ma senza lasciare spazi "calvi".

Mettere la teglia nel forno. Io lo faccio a occhio, perché spesso dipende dal forno che si usa. La mettiamo in forno a 220º per 7-10 minuti. È importante togliere la teglia quando vediamo che inizia a bruciare troppo. Questo impasto è un po' scuro, quindi non preoccupatevi. Ma il modo per sapere se è ben cotta è quello di riuscire a girarla facilmente.

Una volta girato, iniziamo ad aggiungere gli ingredienti. Uno strato di pomodoro schiacciato, mozzarella fresca e rucola.

Rimettere la teglia in forno e cuocere alla stessa temperatura per altri 10-15 minuti. Procedere allo stesso modo, controllando bene che non si bruci e che il formaggio si sciolga bene. A volte, a seconda del tipo di mozzarella e di pomodoro, può diventare liquida. In questo caso, è consigliabile metterla a una temperatura più bassa o versare con cura il liquido in un contenitore.

Una volta sfornata la pizza, facendo attenzione che non sia troppo cotta o abbrustolita, aggiungete il prosciutto e grattugiate un po' di grana padano. Si possono aggiungere anche dei pomodorini o del formaggio di capra, fa un figurone, poi si griglia per qualche minuto ed è pronta!

Se volete aggiungere un ingrediente in più, la ricetta originale aggiunge un uovo al gratin. A volte lo faccio grigliare e lo aggiungo sopra (molte volte quando l'ho aggiunto nel forno, il tuorlo si è cotto troppo).