Crepes de jamón y queso con salsa de frambuesas

Preparar la masa para los crepes poner en un bol los huevos, añadir la harina, la leche, aceite, una pizca de nuez moscada y una pizca des sal. Triturar bien que quede sin grumos, añade perejil picado

Poner una sartén antiadherente al fuego y echar un poco de aceite, ir echando los crepes , el primero se suele desechar , irlos sacando a un plato y preparar la salsa de frambuesas

Picar la cebolleta y confitarla a fuego lento, sazonar y cuando esté bien pochada añadir las frambuesas , agregar el vinagre y triturar bien, reservar

Extender los crepes, rellenar con una loncha de jamón York y otra de queso,doblar por la mitad y otra mitad con forma de pañuelo, calentar 5 minutos al horno y servir con la salsa de frambuesas aparte