Riso al forno alla valenciana

Mettere in una pirofila i ceci, il pomodoro, la patata sbucciata, la patata a fette, la testa d'aglio e il sanguinaccio.

Nella padella mettere l'olio che ricopre la base a fuoco medio-alto e quando è caldo, aggiungere le costine e il sale e cuocere fino a doratura.

Nel frattempo, scaldare 4 bicchieri d'acqua con olio, sale e il dado di carne sbriciolato. Quando raggiunge il bollore, aggiungere lo zafferano e mettere da parte per qualche minuto.

Quando le costine sono pronte, aggiungetele scolate nella casseruola e aggiungete la pancetta nello stesso olio in modo che si rosoli.

Quando la pancetta è pronta, aggiungerla scolata alla padella e togliere quasi tutto l'olio dalla padella. Aggiungere il riso con la paprika dolce e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando.

Aggiungere il riso alla casseruola e aggiungere gradualmente il brodo, distribuendo bene il composto.

Cuocere in forno a 200 gradi fino a quando non c'è più brodo, circa un'ora.