Merluzzo con crema

In una casseruola, portare a ebollizione un bicchiere di latte con i lombi di merluzzo. Portare a ebollizione per circa 3 minuti.

In un pirex adatto al microonde, mettete le patate tagliate finemente (tipo paglia) insieme a sale, pepe, aglio in polvere e alcune spezie, io ho usato il timo. E mezzo bicchiere di vino bianco (io ho usato un Montilla Moriles locale) e mettete in microonde per 12 minuti alla massima potenza. Mescolando di tanto in tanto.

Togliere i lombi caldi, eliminare la pelle, raschiare (se c'è) e sbriciolare. Soffriggere la cipolla tritata in una padella e aggiungere il merluzzo.

Mettere le patate in una pirofila con il merluzzo e la cipolla e aggiungere il latte, la panna, le uova sbattute e la noce moscata. Cuocere in forno a 200º per 20 minuti. Negli ultimi cinque minuti, cospargere il formaggio per gratinare.