Verdure ripiene di carne macinata

Mescolare la carne macinata con le uova, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, lo zafferano in polvere, il sale a piacere e il pangrattato e mettere da parte.

Dividere la zucchina in due e tagliare i bordi. Assicurarsi che possano stare in piedi. Con un cucchiaio prelevare il ripieno dalle verdure, facendo attenzione a non arrivare in fondo.

Farcite le verdure con la carne macinata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.

Nel frattempo soffriggere il ripieno di verdure in una padella profonda dove tutte le verdure bruceranno.

Trascorso il tempo di cottura, disporre le verdure in piedi sulla base di soffritto, coprire con acqua fino al bordo e aggiungere sale a piacere, la foglia di alloro e i rametti di zafferano. Cuocere fino a quando le verdure saranno morbide.