Crema di castagne

(I 500 g di castagne sono sbucciate. Negli ingredienti c'è scritto castagne arrostite ma sono crude). Per prima cosa bisogna mettere a bagno i datteri in un po' del latte che si utilizzerà in seguito (il latte caldo). I 150 g sono i datteri già snocciolati. Se vi piacciono molto dolci, aggiungetene altri.

Sbucciare le castagne. Faccio un taglio come quando si arrostiscono e le metto nel microonde per 1 minuto, in modo che la buccia venga via facilmente e si ammorbidiscano. Perché funzioni, la buccia deve essere tolta quando sono ancora calde (io le metto nel microonde 8 alla volta per non farle raffreddare).

In un robot da cucina: metto l'accessorio del mixer e aggiungo i datteri, le castagne, il latte e il baccello di vaniglia (il latte deve coprire tutto, se necessario, aggiungetene altro). Frullo per 15 minuti a velocità 4. Inizio con la temperatura a 100° e a metà lavorazione la abbasso a 90°. Senza robot: schiacciare i datteri e cuocere con il resto degli ingredienti per circa 20-25 minuti, finché le castagne non sono morbide.

Togliere il baccello di vaniglia e frullare fino a ottenere una crema di vostro gradimento. Nel robot da cucina: togliere l'accessorio per frullare e frullare per 3 minuti a velocità 5-10 e poi per 1 minuto a velocità 10.

Queste quantità producono 2 vasetti da 500 g.