Sfouf o Slilo marocchino

Procedere alla tostatura della farina, che può essere fatta in padella o in forno. Se lo fate in forno, sappiate che è necessaria una temperatura di 160° per 25 minuti; inoltre, dovete controllarlo ogni 10 minuti e muoverlo in modo che non si bruci. L'idea è quella di far cambiare il colore della farina in una tonalità giallastra; una volta ottenuto questo risultato, è pronto.

Mentre la farina viene tostata, tostate i semi di sesamo (se li avete comprati già tostati, risparmiate questo passaggio), altrimenti prendete una padella e cuocete i semi a fuoco basso per 20 minuti finché non si scuriscono.

Una volta tostati questi ingredienti e mentre la farina riposa, si tritano le mandorle e il sesamo. Questo può essere fatto in un robot da cucina, in modo che siano il più fini possibile (ma non diventino polvere).

A questo punto si procederà a mescolare tutti gli ingredienti solidi fino a creare un composto omogeneo. Aggiungete quindi il miele e l'olio d'oliva e iniziate a mescolare energicamente con le mani fino a incorporare ogni ingrediente.

Per conservarlo, mettetelo in frigorifero e si manterrà bene per settimane.

SUGGERIMENTO: Per servire, potete semplicemente prenderne qualche cucchiaio e metterlo in una coppetta o, se preferite, usare uno stampo della forma che preferite, creando la sagoma con lo Sfouf, e decorare con semi di sesamo e qualche mandorla intera o tritata.