Marmellata di fragole fatta in casa

Mettete i mirtilli a idratarsi. È questo che conferisce alla marmellata la sua naturale dolcezza. Tritarli prima di aggiungerli per distribuirli meglio.

Tagliare le fragole. Ho pesato 3k prima della pulizia.

Unire mirtilli e fragole e portare a ebollizione a fuoco alto. Lasciare poi a fuoco medio.

Mettere in ammollo i fogli di gelatina fino a quando non si ammorbidiscono.

Negli ultimi minuti di cottura delle fragole, aggiungere la gelatina e mescolare. Lasciare cuocere per qualche minuto a fuoco basso.

Togliere e mettere in vasetti o barattoli. Suggerimento: per creare il sottovuoto, far bollire a bagnomaria (meglio) o capovolgere i barattoli fino al raffreddamento.