Spezzatino di pollo con castagne, datteri e pinoli 🍗🌰

Iniziare con le castagne praticando un piccolo taglio sul lato delle castagne e farle bollire per circa 20 minuti. Una volta pronte e fredde, sbucciarle e metterle da parte.

Quindi, in una casseruola capiente, versare una buona spruzzata di olio EVO. Una volta caldo, salate e pepate le cosce e fatele rosolare. Una volta ben rosolate, aggiungere la cipolla e la carota, tagliate a pezzi grossi, e l'aglio, senza sbucciarlo (gli diamo un piccolo colpo). Cuocere per circa cinque minuti.

A questo punto, aggiungere le erbe e la cannella e cuocere per altri cinque minuti.

Dopo questi cinque minuti, aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando non evapora. Una volta evaporato l'alcol, aggiungere l'acqua (che non deve coprire completamente le cosce) e lasciare cuocere a fuoco medio.

Quando le cosce sono a metà cottura, spegnere il fuoco e toglierle. Passare la salsa attraverso uno chinois. *Per non buttare via nulla, ho schiacciato il sofrito con un po' d'acqua. In questo modo, evitiamo di buttarlo via e otteniamo più salsa.

Una volta pronto il sugo, sgrassarlo e aggiungerlo di nuovo nella casseruola, aggiungere le cosce, insieme alle castagne e ai datteri e cuocere a fuoco basso fino a completa cottura. Quando mancano circa 15 minuti, aggiungere i pinoli.

Una volta che la carne è pronta, coprirla e lasciarla riposare, più a lungo è meglio è. Questo tipo di ricetta è deliziosa se preparata la sera prima.

E pronto, accompagnato da un buon pane integrale fatto in casa... Food10! 🤤