Filetto di maiale in salsa di funghi

Chiedere al macellaio di tagliare il controfiletto in medaglioni. Salare e pepare e scottare in padella da entrambi i lati.

Tagliare la cipolla a pezzetti e farla soffriggere. Quando è in camicia, aggiungere i funghi a fette, non troppo piccole (perdono molta acqua).

Aggiungere il vino e far evaporare l'alcol per circa 5/7 minuti a fuoco vivo. Abbassare la fiamma e aggiungere la panna (io ho aggiunto anche una spruzzata di brodo di pollo per renderlo più liquido, ma è facoltativo).

Aggiungere la bistecca di controfiletto e cuocere per 15/20 minuti a fuoco medio.