Pasta alle verdure con salsa di zucchine

Cuocere la pasta 1' in meno di quanto indicato sulla confezione e mettere da parte.

In una padella con l'EVOO, soffriggere le verdure tritate fino a renderle morbide. Aggiungere il latte evaporato, sale e pepe a piacere. Mescolare. Se risulta troppo denso, si può aggiungere altro latte evaporato o, in mancanza, del brodo vegetale, ad esempio.

Ci sono due opzioni: 1️⃣Colocar le ciliegie tagliate a metà in padella, aspettare che si ammorbidiscano, aggiungere la pasta, la mozzarella e infine la salsa. 2️⃣ Servire e riscaldare nel micro 😜.